El ahumado es una técnica de manipulación/conservación de los alimentos que consiste en someterlos a una fuente de humo, generalmente proveniente de un fuego hecho con madera con poco nivel de resina. Ahumado en caliente: se trata de la técnica más habitual y su proceso consiste en cocinar el alimento, al mismo tiempo que se ahúma, someti�
La guía más grande Para barbacoas ahumadores
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